I PRODOTTI FREE FROM NEL MERCATO FRANCESE: TREND IN CRESCITA

Grazie alla collaborazione instaurata nel 2017 con Italian Trade Agency ICE, Agenzia per la promozione all’estero e internazionalizzazione delle imprese italiane, Exmedia Srl, società del gruppo Italian Exhibition Group, che organizza Gluten Free Expo e Lactose Free Expo prosegue la presentazione delle note di mercato, proponendo il focus sul mercato free fromfrancese.

In Francia il mercato dei consumatori dei prodotti senza glutine conta 11,6 milioni di persone. Di questi, solo 600 000 sono celiaci, ma questa cifra è destinata a crescere in quanto si stima che solo al 20% della popolazione sia già stata effettuata una diagnosi. Il bacino di consumatori non diagnosticati, ma “ipersensibili al glutine” è in costante crescita e secondo le stime sono circa 6 milioni di persone.

Secondo gli esperti del settore, oggi in Francia i veri propulsori del mercato dei prodotti gluten free sono i consumatori che, pur non affetti da celiachia, scelgono una dieta senza glutine. Si tratta di un bacino di 4 milioni di utenti, pari ad un consumatore su tre.

Per quanto riguarda i prodotti senza lattosio, dei 4 milioni di nuclei familiari che consumano latte senza lattosio, solo 325 000 persone sarebbero effettivamente intolleranti al lattosio e la proporzione è probabilmente ancora più elevata nel segmento delle bevande vegetali, di cui fanno largamente uso i vegani ed i vegetariani.

Per quanto riguarda i canali di vendita, secondo i dati forniti dallo studio condotto dalla società di ricerca Xerfinel corso del 2017, la GDO e i negozi specializzati si dividono in maniera pressoché equa il mercato francese delle vendite dei prodotti senza glutine e senza lattosio.

Nella tabella seguente è possibile vedere la ripartizione in valore per circuito di distribuzione.

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Per quanto riguarda i prodotti senza lattosio, nella GDO le vendite sono state trainate dalle bevande e creme vegetali che sono aumentate del 31%. Gli elementi che hanno favorito la crescita del comparto sono, da un lato, l’evoluzione dell’offerta con l’introduzione del latte di riso e mandorla come alternativa alla soia, mentre dall’altro il numero crescente di consumatori che si definisce vegano o vegetariano e che quindi è passato al consumo di bevande vegetali.

Gluten Free Expo e Lactose Free Expo si confermano l’unico punto di riferimento e di approfondimento per il mercato free from. L’appuntamento da segnare in agenda è dal 17 al 20 novembre 2018 a Fiera di Rimini.

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CAST Alimenti e Gluten Free Expo: una nuova sinergia per arricchire la formazione dei professionisti del settore gastronomico

Grande novità per l’edizione 2018 di Gluten Free Expo & Lactose Free Expo: CAST Alimenti, la prestigiosa scuola di Alta Formazione e Specializzazione per tutti i mestieri del gusto, fornirà la sua collaborazione, in termini di formazione e di consulenza tecnico/scientifica, per alcuni eventi che si terranno durante la manifestazione.

Alla base di questa nuova sinergia c’è la ferma volontà delle manifestazioni di mettere insieme le competenze di due importanti realtà del settore, CAST Alimenti da un lato, e Gluten Free Expo e Lactose Free Expo (manifestazioni leader nel comparto Free From organizzate da Exmedia Srl, società del gruppo IEGItalian Exhibition Group) dall’altro, per creare eventi che sensibilizzino e formino, allo stesso tempo, sia i professionisti che i giovani chef, su un tema che sta acquisendo sempre più importanza nel mondo gastronomico, quello delle preparazioni “senza”.

A questo scopo, all’edizione 2018 che si terrà presso la Fiera di Rimini dal 17 al 20 novembre, CAST Alimenti porterà due eventi: CAST Alimenti Free From e il concorso Eat Free.

Per CAST Alimenti Free From, la scuola, in collaborazione con Molino Dallagiovanna, storica azienda molitoria, alternerà show cooking a dimostrazioni live di ricette dolci e salate senza glutine e senza lattosio per professionisti.

Inoltre, CAST Alimenti, in collaborazione con Gluten Free Expo & Lactose Free Expo e Nonsologlutine organizzerà la prima edizione di Eat Free, il concorso gastronomico dedicato al “naturalmente senza”, rivolto agli studenti delle scuole alberghiere, con lo scopo di insegnare a realizzare preparazioni gastronomiche con alimenti naturalmente privi di glutine per iniziare, così, a sensibilizzare, formare ed informare i futuri addetti alla ristorazione sulle più diffuse intolleranze alimentari.

Grazie, dunque, alla prestigiosa collaborazione con CAST Alimenti, l’edizione 2018 di Gluten Free Expo & Lactose Free Expo si caratterizza per un’attenzione ancora più marcata verso il settore Ho.Re.Ca. e la formazione dei suoi operatori professionali su tematiche di grande attualità.